Receita de Bobó de camarão

Ingredientes

• 02 kg de camarões grandes com casca e cabeça
• leite de 04 cocos ralados e processados (aproximadamente 3 litros)
• 06 tomates
• 04 cebolas
• 02 pímentões
• 02 pés de coentro
• 02 kg de macaxeira
• limão a gosto
• sal a gosto
• alho a gosto
• colorau a gosto

modo de preparo

Coloque a macaxeira para cozinhar e reserve.

Limpe os camarões, retirando a casca e cabeça, mas não jogue fora, você ainda vai utilizá-las

Tempere os camarões descascados com sal, colorau, alho e limão.

Coloque no liquidificador 01 tomate, 01 cebola, 01 pimentão e o coentro e um pouco de água. Após processado, passe por uma peneira fina.

Este líquido peneirado, jogue sobre os camarões descascados e acrescente um litro de leite de coco bem grosso, leve ao fogo baixo por cerca de dez minutos, depois desligue o fogo, tampe e reserve.

Lave as cascas e as cabeças dos camarões e depois tempere-as e leve a uma panela em fogo baixo. Acrescente os tomates, as cebolas, o pimentão, o coentro e um pouco de água e deixe cozinhar.

Quando as verduras já estiverem cozidas, acrescente o leite de coco bem grosso para ensopar.

Deixe ferver e depois apague o fogo. Reserve.

Depois que a macaxeira já estiver cozida, passe-a no liquidificador com o leite de coco até que fique pastosa. Depois, despeje em uma panela.

Passe as cascas e as cabeças dos camarões com as verduras cozidas no liquidificador e depois passe por uma peneira bem fininha.

Coloque esse caldo dentro da panela que já está a macaxeira e leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre para unir os sabores.

Por último, coloque os camarões ensopados. Deixe ferver mais um pouco, desligue o fogo e tampe para apurar mais o sabor.

Este prato pode ser servido como entrada, ou como acompanhamento, junto com arroz ou para colocar sobre o peixe frito.

Poema Mario Quintana

Hoje é Outro Dia

Quando abro cada manhã a janela do meu quarto
É como se abrisse o mesmo livro
Numa página nova…

RECEITA DE CAPUCCINO

INGREDIENTES

• 1 Lata de Leite Ninho
• 1 Lata de Açucar refinado (usando a mesma medida do leite ninho)
• 400 g Toddy
• 100 g nescafé (peneirado)
• 1 colher de (chá) bicarbonato de sódio
• 1 ou de preferência 2 pacotinhos de canela

modo de preparo

Peneire todos os ingredientes em seguida misture bem.Pronto acabou, pode ser misturado com aguá preferencialmente com leite. Experimente também gelado. E aproveite!!!

(Marlei Muniz)

Receita enviada em 11/08/2011

• ikI

RECEITA DE MOQUECA BAIANA

• Ingredientes:
• 4 filés de robalo ou badejo
• 3 dentes de alho espremidos
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco ou leite de 1 coco grande

• 1 1/2 xícara (360 ml) de água
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 2 tomates sem sementes cortado em rodelas
• 1/2 maço de coentro picado
• 1/2 maço de cebolinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Preparo:25mins  ›  Tempo adicional:30mins marinando  ›  Pronto em:55mins 

1. Limpe e lave bem as postas de peixe em água corrente. Tempere com o sal, o alho, o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos.
2. Coloque uma frigideira grande ou uma panela com azeite de oliva para esquentar em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns segundos.
3. Adicione o peixe junto com a marinada para refogar junto com a cebola por mais alguns segundos.
4. 1. Acrescente o azeite de dendê, a cebola em rodelas e deixe refogar também por alguns segundos.
   2. Adicione o leite de coco, a água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Vire as postas de peixe com cuidado para não partir.
   3. Acrescente os pimentões, os tomates, o coentro, a cebolinha e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Acrescente sal se necessário, tampe e cozinhe por mais 4 minutos.
   4. Sirva quente com arroz branco ou arroz de coco.

Pavê de limão, chocolate e banana

Ingredientes

Geleia

• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xicara (chá) de água
• 5 banana (500g)

Creme

• 1 lata de leite condensando
• 1 lata de leite integral
• 2 ovos
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme de iogurte com limão (para cobrir)

• 2 potes de iogurte grego
• Suco de 1 limão
• 1 lata de leite condensado

Montagem

• Doce de banana
• Creme de chocolate
• Castanha do pará ou de caju para decorar
• Biscoito champagne para montar
• Creme de limão com Iogurte para finalizar

Modo de preparo

Doce de banana

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e a banana fatiada grossa. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar com uma cor de guaraná claro. Reserve e espere esfriar.

Creme

Em uma panela, misture o leite condensado com metade do leite integral, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres (sopa) do chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.

Creme de iogurte

misture todos os ingredientes e bata com batedor por 1 minuto.

Use na hora.

Montagem

Em um refratário (20 x 30 cm), alterne uma camada de doce de banana, uma de biscoito, uma de creme, uma de Biscoito, uma de doce de banana e finalize com uma camada de creme. Na hora de servir finalize com as castanhas do pará ou de caju e um pouco de iogurte. Sirva ele gelado.

Também pode montar em copos e decorar com chantilly batido.

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RECEITA DE EMPADÃO

• 
  
• Ingredientes;
• 
  
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo
• - 2 gemas
• - 1/2 copo (tipo americano) de óleo
• - margarina (que dê liga)
• - sal a gosto
• - 1 cebola e 2 dentes de alho picados
• - 200 ml de polpa de tomate

• Recheio
• 1 cebola e 2 dentes de alho picados
• 200 ml de polpa de tomate
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa maizena bem cheias
• sal
• azeitona picada
• palmito, ou camarão ou frango
• 1. Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta.
  2. O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve.
  3. Abra esta massa no pirex (esta quantia de massa serve para um refratário de 30x20 cm) coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gemae asse até ficar a massa ficar dourada.

  Recheio

  1. Frite em 4 colheres de sopa de óleo a cebola e os dentes de alho, nessa hora, acrescente o palmito, ou o frango ou o camarão depois junte a polpa de tomate e refogue por uns minutos.
  2. Acrescente o leite misturado com a maizena cozinhe até engrossar Se for palmito, basta acrescentar 1 ou 2 vidros de palmito picado e escorrido.
  3. Se for camarão tempere de 500 gramas a um quilo de camarão limpoe descascado com limão, cebola, alho, ervas finas, salsa, cebolinha e louro, deixe por uns 30 minutos e acrescente no recheio na ordem citada acima.
  4. Pode camarãoe palmito juntos, fica delicioso, mas observe para não passar muito de um quilo de recheio.
  5. Se for frango, cozinhe 1 quilo de peito de frango com água e sal, desfie, tempere a seu gosto e adicione no preparo do recheio na ordem citada acima.
  6. É delicioso e fácil!.

Receita de Nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
• Acrescente sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto.
• Diminua o fogo quando levantar fervura.
• Deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

• A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
• Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
• Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/massas/nhoque-de-batata.html#ixzz3K84UBwjl